Chambao Polanco
Early Bird -Cena Año Nuevo 2027 - Sala Lounge
From $2,588 MXN
per person
Prepaid
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Menú de 4 tiempos · Copa de Moët & Chandon para el brindis · Amenidades para celebración · Live performances · DJ residente.
APERITIVO
Vino espumoso y Tostadita de atún
PRIMER TIEMPO (Servidos para compartir)
- TIRADITO DE HAMACHI: Salsa de maracuyá y manzana, ají picante y aguacate.
- RAW BAR: Camarones con ostiones.
- CARPACCIO DE RES: Corazón de alcachofa, trufa fresca, queso grana padano rallado en la mesa y alioli de anchoa con perejil.
SEGUNDO TIEMPO (Servidos para compartir)
- BERENJENA AL HORNO: Queso feta, vinagreta de reducción de vinagre balsámico blanco y aceite de oliva extra virgen.
- BURRATA ITALIANA: Ensalada de espinaca baby, vinagreta de orégano y jitomate cherry salteado con ajo.
- ENSALADA DE PERA: Mix de lechugas, pera roja, queso de cabra, arándanos, nuez garapiñada y emulsión de betabel con hierbabuena.
TERCER TIEMPO (A Elegir)
- RIB EYE WAGYU: Westholme 300 g.
- PESCADO EN COSTRA PROVENZAL DE HIERBAS: Salsa de crustáceos, acompañada de salteado de espinacas, hierbas y limón eureka.
- MAR Y TIERRA: Langosta 150 g y NY Wagyu Westholme 200 g.
- RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES: Hongo porcini, trompeta negra, champiñones, enoki, portobello y setas.
SIDES (Servidos para compartir)
- Truffle Creamed Corn
- Papas Chambao
POSTRES (Servidos para compartir)
- BROWNIE CHEESECAKE: Brownie marmoleado, cheesecake de ricotta, crema de maní, mousse de chocolate blanco, malvaviscos flameados y salsa de chocolate.
- CRUMBLE DE MANZANA: Manzana, canela y crumble de vainilla.
Upgrade KOBE $2,000 MXN
Bebidas no incluidas. Se requiere 100% de anticipo. Precios por persona y en pesos mexicanos.
APERITIVO
Vino espumoso y Tostadita de atún
PRIMER TIEMPO (Servidos para compartir)
- TIRADITO DE HAMACHI: Salsa de maracuyá y manzana, ají picante y aguacate.
- RAW BAR: Camarones con ostiones.
- CARPACCIO DE RES: Corazón de alcachofa, trufa fresca, queso grana padano rallado en la mesa y alioli de anchoa con perejil.
SEGUNDO TIEMPO (Servidos para compartir)
- BERENJENA AL HORNO: Queso feta, vinagreta de reducción de vinagre balsámico blanco y aceite de oliva extra virgen.
- BURRATA ITALIANA: Ensalada de espinaca baby, vinagreta de orégano y jitomate cherry salteado con ajo.
- ENSALADA DE PERA: Mix de lechugas, pera roja, queso de cabra, arándanos, nuez garapiñada y emulsión de betabel con hierbabuena.
TERCER TIEMPO (A Elegir)
- RIB EYE WAGYU: Westholme 300 g.
- PESCADO EN COSTRA PROVENZAL DE HIERBAS: Salsa de crustáceos, acompañada de salteado de espinacas, hierbas y limón eureka.
- MAR Y TIERRA: Langosta 150 g y NY Wagyu Westholme 200 g.
- RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES: Hongo porcini, trompeta negra, champiñones, enoki, portobello y setas.
SIDES (Servidos para compartir)
- Truffle Creamed Corn
- Papas Chambao
POSTRES (Servidos para compartir)
- BROWNIE CHEESECAKE: Brownie marmoleado, cheesecake de ricotta, crema de maní, mousse de chocolate blanco, malvaviscos flameados y salsa de chocolate.
- CRUMBLE DE MANZANA: Manzana, canela y crumble de vainilla.
Upgrade KOBE $2,000 MXN
Bebidas no incluidas. Se requiere 100% de anticipo. Precios por persona y en pesos mexicanos.
Terms and policies
Beverages not included. Full payment is required in advance. Prices are per person and in Mexican pesos (MXN).
Children: Ages 0 to 2 (inclusive) are admitted free of charge. Children over 2 and up to 12 years old receive a 50% discount with a predetermined children's menu. Guests over 12 years old pay the adult price. Grupo RosaNegra reserves the right to request official identification from the cardholder. CANCELLATIONS: Until November 30, 2026: 5% administrative fee. December 1–20, 2026: 50% cancellation fee. From December 21, 2026, onward: Non-refundable. No-shows: Non-refundable. INVOICING AND CONTACT If you require an invoice, please send your request to contacto@gruporosanegra.com.mx or call +52 (998) 690 0252.